1、將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中； 2、小碗中放入薑絲，蒜片，八角，胡椒，老抽和生抽； 3、將調好的醃料倒在鴨肉上，塗抹內外均勻，按摩5分鐘入保鮮袋，冷藏1晚； 4、將醃好的鴨肉取出，放置陰涼通分處風乾，將蜂蜜和白醋混合做成脆皮水； 5、鴨子風乾後，均勻後抹上脆皮水，再次風乾後放入180度的烤箱中，烤半小時左右； 6、將鴨子取出，再刷一層脆皮水，風乾後用錫紙包裹鴨腿，放入220度的烤箱，烤20分鐘即可。
